Obszarem naszego rozwoju są surowce, produkty i procesy przemysłu spożywczego — od przetwórstwa owoców i warzyw, przez produkcję napojów, mleczarstwo, piekarnictwo i cukiernictwo, po branżę mięsną, drobiarską, jajeczną i rybną.

Zakres pytań badawczych obejmuje kontrolę mikrobiologiczną, utrzymanie jakości, trwałość produktów, ograniczanie strat oraz stabilność procesów produkcyjnych.

Interesuje nas wpływ technologii zarówno na sam produkt, jak i na jego otoczenie: wodę procesową, powietrze, powierzchnie, instalacje i wyposażenie zakładu.

Kierunek badań wynika z problemów występujących w produkcji, przetwarzaniu, przechowywaniu i transporcie żywności.

Rozwój zastosowania wymaga określenia, jaki rezultat chcemy osiągnąć, jak go zmierzyć i jakie cechy produktu należy zachować.

W zależności od zastosowania zakres oceny może obejmować mikrobiologię, właściwości sensoryczne, strukturę, barwę, skład, wartości odżywcze oraz zachowanie produktu podczas dalszego przetwarzania i przechowywania.

Istotne są również warunki kontaktu, sposób aplikacji, parametry medium i zależność pomiędzy przebiegiem procesu a uzyskanym rezultatem.

Celem jest określenie warunków, w których technologia realizuje zadanie i zachowuje wymagania jakościowe produktu.

Prace rozwojowe obejmują zastosowania aktywnego ozonu w fazie gazowej, wodnej i w postaci mgły. Łączą sposób generowania i aplikacji ozonu z pomiarem, sterowaniem oraz kontrolą warunków procesu.

Równolegle rozwijamy urządzenia, podzespoły, sensory, automatykę i integrację z infrastrukturą zakładu.

Znaczenie mają dokładność pomiaru, powtarzalność działania, bezpieczeństwo, możliwość dokumentowania parametrów oraz utrzymania ich podczas codziennej eksploatacji.

Wiedza o procesie określa wymagania dla technologii, którą projektujemy i produkujemy.

Nasz model współpracy z uczelniami i instytutami łączy kompetencje badawcze z możliwością przemysłowego zastosowania wyników.

Jednostki naukowe wnoszą wiedzę specjalistyczną, metodykę, badania i interpretację wyników. Ozon Food, jako część Kilberg Group, wnosi kompetencje w zakresie projektowania procesu, budowy technologii, produkcji urządzeń, integracji i wdrożenia.

Współpraca może obejmować wspólne projekty badawczo-rozwojowe, nowe zastosowania, ocenę skuteczności oraz komercjalizację wiedzy i własności intelektualnej.

Łączymy kompetencje potrzebne do przejścia od pytania badawczego do rozwiązania przemysłowego.

Przeniesienie rozwiązania do przemysłu wymaga uwzględnienia skali, wydajności, zmienności surowca, organizacji produkcji oraz warunków pracy zakładu.

Droga rozwoju obejmuje określenie założeń, badania, przygotowanie prototypu lub instalacji pilotażowej oraz ocenę działania w warunkach odpowiadających docelowemu zastosowaniu.

Pozyskana wiedza ma przekładać się na konkretne elementy rozwiązania: parametry procesu, konstrukcję urządzeń, metody pomiaru, automatykę i kryteria oceny rezultatu. W ten sposób wspiera rozwój Ozone Process Platform oraz rozwiązań i standardów sektorowych Ozon Food.

Obserwacje z eksploatacji wskazują kolejne pytania wymagające analizy i weryfikacji.

Badania, rozwój technologii i doświadczenie przemysłowe tworzą wspólny proces doskonalenia.